名古屋名物！赤味噌の牛すじどて煮！レシピ

 

jfoodbrothersです！

今日は名古屋の赤味噌を使った牛すじのどて煮のレシピを紹介しますね。

 

材料

材料はお店で使う分量で紹介をします。

牛すじどて煮の作り方

牛すじの下処理

牛すじはお好みのサイズでカットしていきます。煮込むと小さくなるので大きめにカットするのがポイントです。

大きな鍋にたっぷりの水を張り、牛すじのアクが出るまで茹でます。

アクが出たら煮こぼし牛すじを水洗いします。

下茹でから煮こぼす作業を２回やります。

このアク抜き作業ですが、どて煮の味を左右する重要な工程なので必ずやりましょう。

２回目のアク抜きではほとんどアクは出なくなっています。

そこまでやるのがベスト。

煮込む

大きな鍋に調味料を入れます。

今回はこんにゃくも追加で入れました。

鍋の８〜９割り程度水分が来るように水を足します。

強火にかけ赤味噌を溶かしながら混ぜ、沸騰してきたら落し蓋をして中火にする。

煮込んでいきますが目安は40〜50分。この辺はお好みでいいと思います。

牛すじがホロホロなくらい柔らかい方が好きな方はこう少し煮込みます。

美味しい名古屋風牛すじ煮込みの完成です。

アレンジで家庭の味に出来る

牛すじ煮込みは日が経つと味が染み込みますし、何度か煮込む事によって美味しくなりますので多めに作ってみてください。

また色々アレンジできるのがいいですよね。

今日紹介したどて煮レシピをベースに色々お試しください。

また最後に残った煮汁をオムライスの上に掛けるのが超絶美味しい！（大将のオススメ）

お試しくださいませ。

このどて煮を作る様子はYouTubeでも公開していますのでご覧くださいませ。