レバー

レバ刺しが禁止でもあきらめない!

厚生労働省によってレバ刺しが禁止になってから数年が経ちましたが、いまだにあの味が忘れられない筆者jfoodbrothersのゴトーです。 私のようにレバ刺しが食べたい禁断症状が出ているレバ刺し好きのた ...

低温調理で当時のあの牛レバ刺しを再現!

美味しい「牛のレバ刺し」食べたくないですか? でも現在では牛レバーを生食として販売・提供することが出来なくなったのは周知のことですよね? でもあの味が忘れられないレバ刺しファンのために、jfoodbr ...

臭みを消す牛レバーの下処理!【究極の血抜き】

こんにちは「jfoodbrothers」です。 今回は牛レバーの下処理の紹介をします。 牛レバーの下処理と言えば 流水で血抜きをする 牛乳や塩水に浸して臭みを取る などを思い浮かべますよね? そもそも ...

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