砂肝

砂肝から取れる希少部位「ゼンイ(前胃)」の焼き鳥を紹介

みなさん鶏のゼンイ(前胃)と言う部位はご存知でしょうか? 鶏肉を取り扱う業者さんでも入手困難な希少部位であり、この部位の焼き鳥は今まで味わったことの無い味と食感となります。 そんなゼンイを今日は紹介し ...

名古屋コーチンの新鮮な砂肝が入荷!刺し身にしてみるよ

今回は超絶レアな新鮮な砂肝(玉砂)が入荷しましたので、砂肝の刺身にしていきます。 砂肝と言うと真っ先に思い浮かぶのは焼き鳥ですよね?食感が良くとても美味しい部位です。 しかし砂肝のお刺身は超絶絶品って ...

砂肝の下処理を紹介【焼き鳥の作り方】

砂肝ってスーパーで売られていますが、さばき方や下処理がわからなくてあまり買わないって方いるのではないですか? 今日はそんな方たちのために、砂肝の下処理をして焼き鳥を作っていきますね。 砂肝は安いですし ...

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