美味しい「牛のレバ刺し」食べたくないですか？ でも現在では牛レバーを生食として販売・提供することが出来なくなったのは周知のことですよね？ でもあの味が忘れられないレバ刺しファンのために、jfoodbrothersの大将が究極のレバ刺し「牛フォアグラレバ...

こんにちは「jfoodbrothers」です。 今回は牛レバーの下処理の紹介をします。 牛レバーの下処理と言えば 流水で血抜きをする 牛乳や塩水に浸して臭みを取る などを思い浮かべますよね？ そもそもスーパーで販売されているレバーって臭いから下処理が必要に...

こんにちはjfoodbrothersです。 今回は本格的な焼き鳥のタレの作り方を公開します。 材料を混ぜて電子レンジでチンして簡単に焼き鳥のタレを作りたい人向けの記事ではありませんが、本格的な焼き鳥屋の作る焼き鳥のタレのレシピに興味がある方はご覧くださ...

こんにちは「Jfood brothers」です。 今回は名古屋コーチンのとり皮を使って「焼き鳥の皮」を作っていきます。美味しくなるようにプロがやっている下処理の様子をご紹介します。 家庭でも簡単に出来ますので「プロの作る焼き鳥の皮」をぜひ習得してくださ...

どーも「j food brothers」です。 今回はA5ランク松阪牛の三角バラを仕入れましたので紹介をしたいと思います。 「バラ肉」と聞くと安いお肉かな？ってイメージを持つ方もいらっしゃるかと思いますが、実はこれ特上カルビなんです。 そんな三角バラ（特上...

どーも「j food brothers」です。 今日は牛肉の肩ロースブロックを仕入れましたので、簡単に切りる方法をご紹介しますね。 といいましても、なかなか一般の方は牛肩ロースをブロックで仕入れることはないですよね？ しかしブロック肉であれば比較的安く購...

どーも「j food brothers」です。 今回は「高い日本酒は本当に美味しいのか？」ということを、日本酒が3度の飯より大好きな「j foodbrothers」の大将が、安い日本酒と高い日本酒を味くらべする内容となっています。 検証する日本酒は「黒龍の石田屋」と「...

どーも「j food brothers」です。 今回は「焼き鳥のねぎま」についての解説しますね。 焼き鳥屋のプロである私がプロのねぎまの作り方を教えますので、ぜひとも覚えていただいてご家庭やＢＢＱなどで実践してみてください。この方法を知っているだけで本格...

ビア缶チキンって知っていますか？ 丸鶏を使った料理なのですが、最近BBQなどで人気ですよね。 そんなBBQで盛り上がること間違いなしのビア缶チキンを、焼き鳥屋の大将が美味しくできるように下味のレシピやコツ、失敗しない調理方法までしっかり教えます...