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家庭で実践

名古屋名物!赤味噌の牛すじどて煮!レシピ

2020/3/24  

  jfoodbrothersです! 今日は名古屋の赤味噌を使った牛すじのどて煮のレシピを紹介しますね。   材料 材料はお店で使う分量で紹介をします。 牛すじ 2kg 赤味噌 4 ...

家庭で実践

マックポテトを自宅で再現する方法

2020/3/17  

マックのフライドポテトって美味しいですよね。 jfoodbrothresの大将は大のマック好き。中でもフライドポテトは大好物です。 あれって中毒性がある食べ物ですよね? でもなんであんなに中毒性がある ...

家庭で実践

ジップロックを真空パックする3つの方法

2020/3/4  

「J FOOD BROTHERS」WEB担当のゴトウです。 今回は真空パックのお話。 コストコで大量にお肉を仕入れた! 旦那が大量の魚を釣ってきた! こんな時は真空パックなどで保存をしっかりして、食材 ...

家庭で実践

家庭で急速冷凍できる方法を紹介!

2020/2/26  

家庭で食材を冷凍したら、食材の色が変わって捨てた!とか解凍後に食べたけどなんか美味しくないな?って感じたことありませんか? 実はそれ冷凍方法がダメなんですよ。 ということで今回は「家庭でできる食材を美 ...

焼き鳥 肉料理

焼き鳥屋が作る本気の「鶏つくね」レシピ紹介するね

2019/12/21  

どーもjfoodbrothersです 今回は焼き鳥屋が本気で作る美味しいつくねのレシピを公開します。 自宅でもできる料理なのでプロの味を盗んでくださいね。 鶏つくねの材料 まず材料の紹介をしますね ※ ...

焼き鳥 肉料理

砂肝から取れる希少部位「ゼンイ(前胃)」の焼き鳥を紹介

2019/11/18  

みなさん鶏のゼンイ(前胃)と言う部位はご存知でしょうか? 鶏肉を取り扱う業者さんでも入手困難な希少部位であり、この部位の焼き鳥は今まで味わったことの無い味と食感となります。 そんなゼンイを今日は紹介し ...

焼き鳥 肉料理

名古屋コーチンの新鮮な砂肝が入荷!刺し身にしてみるよ

2019/11/13  

今回は超絶レアな新鮮な砂肝(玉砂)が入荷しましたので、砂肝の刺身にしていきます。 砂肝と言うと真っ先に思い浮かぶのは焼き鳥ですよね?食感が良くとても美味しい部位です。 しかし砂肝のお刺身は超絶絶品って ...

焼き鳥 肉料理

名古屋コーチンの鶏ハツの下処理

2019/11/10  

今回は名古屋コーチンのハツの焼き鳥の下処理をご紹介します。 鶏の心臓部分の「ハツ」は焼き鳥屋では定番メニューですよね。 今回使用する名古屋コーチンのハツは、若鶏と比べて歯ごたえがあって、味が濃く大変お ...

焼き鳥 肉料理

「サクサクのせせり天ぷら」レシピを焼き鳥屋が教える

2019/11/6  

本日はせせりの天ぷらのレシピを紹介します。 家庭で簡単にサクサクの天ぷらが出来きますので、ぜひ1度作ってみてください。 サクサクのせせりの天ぷらのレシピ コンセプトとしては「家庭で簡単に出来る」と言う ...

焼き鳥 肉料理

名古屋コーチンのせせりを鶏ガラから取る下処理

2019/11/5  

今回はせせりを「鶏ガラ」から取る下処理をご紹介しますね。 せせりとはどんな部位?   「せせりとは鶏の首のお肉」のことです。 鶏が歩くときって首を振って歩来ますよね? 鶏の首はよく動かす部分 ...

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