J FOOD BROTHERS

どーも j foodbrothersです 今回はウイルス騒動で大変な飲食業についてのお話です。 私の周りの飲食店仲間もこのウイルス騒動のさなか、ランチのお弁当を中心としたテイクアウト商品を販売していましたが、なかなか大変だったようです。 どのような状況で...

どーも 「j food brothers」です 今まで、「焼き鳥屋」「焼肉屋」「イタリアン」と３店舗を経営してきた経験がありますが、今回はその内の焼き鳥屋と焼肉屋の経営に関するお話をします。 具体的には焼肉屋と焼き鳥屋のメリットやデメリットをお伝えしよう...

どーもjfoodbrothersです 今回は男のロマン「ニンニクたっぷり唐揚げ」を紹介します。 【青森産のにんにくを使った唐揚げの作り方】   材料 青森県産にんにく　100ｇ 鶏もも肉　500g パイナップル適量 生姜10g （チューブでも可） 醤油　20〜30g 片栗...

どーもjfoodbrohtersです 今回はお肉を柔らかくする方法をご紹介します。 外国産の安くて硬いお肉を仕入れ、パナップルとミートテンダーを使いお肉を柔らかくしてみました。 何もしていないそのままの硬いお肉と比較もしましたのでレポートしますね。 【お...

今回は鶏の白レバーが入荷しましたので、ご紹介します。 【白レバーとは？】 普通のレバーと何が違う？ 白レバーはいわゆる肝脂肪のことで、世界三大珍味のフォアグラをイメージしてくれるといいと思います。   肝臓に脂肪分がたくさん含まれており、...

今回は名古屋コーチンの手羽先を使ったから揚げを作りますね。 誰で簡単にお店の味ができますのでお試しください。 早速レシピを紹介します。 【名古屋コーチンの唐揚げレシピ】 材料 ■名古屋コーチンの手羽先 ■片栗粉 ■タレ 醤油180cc みりん180cc お酒90...

  jfoodbrothersです！ 今日は名古屋の赤味噌を使った牛すじのどて煮のレシピを紹介しますね。   【材料】 材料はお店で使う分量で紹介をします。 牛すじ　２ｋｇ 赤味噌　400g 三温糖　160g 料理酒　1000cc 赤ワイン　100cc 水　300cc 【牛すじ...

マックのフライドポテトって美味しいですよね。 jfoodbrothresの大将は大のマック好き。中でもフライドポテトは大好物です。 あれって中毒性がある食べ物ですよね？ でもなんであんなに中毒性があるくらい美味しんでしょうか？ 今回は、そんなマクドナルド...

「J FOOD BROTHERS」WEB担当のゴトウです。 今回は真空パックのお話。 コストコで大量にお肉を仕入れた！ 旦那が大量の魚を釣ってきた！ こんな時は真空パックなどで保存をしっかりして、食材の日持ちをさせたいところですよね。 そこで今回はジップロック...

家庭で食材を冷凍したら、食材の色が変わって捨てた！とか解凍後に食べたけどなんか美味しくないな？って感じたことありませんか？ 実はそれ冷凍方法がダメなんですよ。 ということで今回は「家庭でできる食材を美味しく保存する急速冷凍の方法」をご紹介...